データベースにMySql4を使っているので、MySql5に移さないと使えない。
作業的にはこんな順序かな？
oscommerceのファイルバックアップ
データベースのバックアップ
スクリプトの修正Mysql4=>MySql5
../catalog/default.php
../catalog/advanced_search_result.php
言語ファイルのCHARSETをUTF化と全ての書類のUTF化
（書類の文字コードもUTF-8のLF改行で統一）
../catalog/includes/languages/japanese.php
サーバー設定をlocalhostからMySql5のサーバーに変更（UTF-8）
バックアップしたsqlファイルを開きデータを確認。日本語等が文字化けしてsyntaxエラーを引き起こすのですが、出たら出たでエラーレポートを見てエラーの周辺の行をチェックして修正または削除。¥r¥nの削除または『¥』を『\』（バックスラッシュ）に置き換え
DBをドロップしてMySQL5へ切り替え（照合順序はutf_general_ci）
DBにUTFのsqlファイルをインポート15MBまでならphpMyadminでGO
修正したファイルをアップロード
カテゴリーが文字化けする場合はキャッシュが効いているので、管理画面より
[各種ツール]=>[キャッシュコントロール]=>カテゴリーボックスのキャッシュブロックを削除
フッターの文字化けは大概日付。
../catalog/includes/languages/japanese.phpの以下の箇所
define('DATE_FORMAT_LONG', '%Y年%m月%d日(%a)'); // this is used for strftime()
これを
define('DATE_FORMAT_LONG', '%Y年 %m月 %d日'); // this is used for strftime()
こう（半角開けただけ）
